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舌尖上的盘锦,盘锦美食小吃(五)

发表时间:2018-07-07 09:54:37

作 者:盘锦旅游租车购物一站网

来源:盘锦旅游租车购物一站网

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那氏血肠

那氏 血肠

  由满族那氏家族首创,用肥猪五花硬肋,加白水、调料煮透。将新鲜猪血加水和调料,灌入新猪肠内,扎紧两头煮熟。食用时,将白肉、血肠蘸蒜泥、 韭花酱或 辣椒油等调料。具有肥而不腻,浓厚醇嫩等特点。

清蒸鲍鱼

主料辅料:



净鲜 鲍鱼20 克、盐5 克、料酒10 克、葱10 克、味精2 克、姜50 克 醋25 克、 花椒10 粒、酱油15 克、 香油5 克、汤l00 克 


烹制方法: 


1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开。葱切条,姜一半切末,另一半切片。 


2、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤、葱条、姜片、花椒和盐,上展蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒。 


3、再用碗加醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁,食时,将鲍鱼蘸姜汁吃。 


4、加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。

河虾炒小葱


河虾炒小葱 

  仲秋时节,河虾大量上市,因其价格便宜,味道鲜美,从而最受消费者欢迎。河虾炒小葱的主料是:河虾400克、小葱段50克;调料:盐2克、味精4克、鸡粉6克、 胡椒粉1克、花雕酒10克、白醋1克。制作时锅内放调料油10克、下葱段煸香,在将河虾放入翻炒,河虾炒至7分熟时加入调料即可,这道菜的最大特点是河虾鲜美。

  河虾营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,同时虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;另外虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。河虾一般人群均可食用,如中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

凉拌海带


主 料: 


海带4两(约160克),中芹、 西芹各2两(约80克),红萝卜、 虾米各1两(约40克),红椒1只。 


做 法: 


1、海带用水浸洗干净,用滚水浸至有小水泡冒出,加火煮1分钟,取出浸冻水中5分钟后切丝,再用盐水煮1分钟,放入冰格中冻10分钟取出。 


2、虾米剁碎,加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱油,冷冻,将中西芹、红萝卜、红椒切丝。 


3、将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中,用盐和糖调味,伴以红萝卜食用即成。 


备 注:   可在材料中加入水发 海蜇,味道会更好。 

家炖河杂鱼

家炖河杂鱼 

  辽河盛产河杂鱼,像马口鱼、川丁、河口鱼、岛子鱼、老头鱼都非常受 盘锦市民的欢迎。

  河杂鱼味道鲜美。家炖河杂鱼的主料有辽河特产河鱼500克,调料用盐3克、味精8克、 糖3克、 花雕酒5克、 东古 一品鲜20克、 老抽2克、  胡椒粉2克、大酱2克、葱姜段各5克、老汤400克。制作时河鱼用油微煎一下,放入葱姜段。烹花雕酒老汤,加入调料烧开后改小火炖至10分钟,淋少许淀粉出盘即可,这道菜最大的特点是河鱼味道鲜美可口。

  吃河鱼好,河鱼的营养价值很高。首先,鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。其次,鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%。第三,鱼肉中含有丰富的矿物质,如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。同时,河鱼还属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。


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