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舌尖上的盘锦蟹田米

发表时间:2017-12-04 15:22:42

作 者:盘锦后半生大米

来源:盘锦大米网

关注:5005

盘锦后半生大米,蟹田大米

舌尖上的盘锦蟹田米

 

在日本乐天,有个专卖贵价食材的店,那个时候我知晓了,在日本越光米才是日本最好的大米最贵的大米达到了12525日元一袋(5kg),约为人民币700多。而提起中国的,不少人可能会想到东北的顶级大米,盘锦蟹田大米。

小时候,妈妈总是抱着我站在阳台上,哼着歌谣,然后握着我的小手,指指这里,指指那里,她温柔地说“看!这里是你出生的地方,它叫盘锦,是一块美丽的风水宝地”,那时懵懂的我不知道妈妈为什么会这么说,我只识得头上方的那一块天空很蓝,蓝的就好像童话里美人鱼生活的那片海,所以儿时的我把蓝色看做是盘锦的颜色。

  

 

盘锦就如她名字里的那个“锦”字一样,像一块五彩的锦缎,华丽但不俗气,盘锦绝不刻意装作清高,她把与生俱来的自然美和历史积淀下来的人文美和谐的交织起来,最终融合为一体,这就是盘锦她独特的魅力。

盘锦她还是红色的,是迷人的红海滩的颜色,宛如新娘的头纱在微风中曼妙的浮动,红海滩就好像盘锦的心脏,跳动着盘锦人对生活的热爱和激情。红色是一种吉祥的颜色,盘锦的红好像一盏盏温暖的红灯笼,映着盘锦人的脸,让你从心底上对生活的这片土地有种踏实感。跳动的红色带给盘锦人更多的是一种平静,这种平静叫做“归属”,这是家的感觉。

 

 

盘锦她还是白色的,是大米的颜色,是盘锦人洒在土地上的汗水的颜色,所以盘锦的白绝不是空洞的白色,而是一种能够穿梭时空的色彩,就好像夜晚遥望星空,即使很微弱的星光也是来自百年前的问候,盘锦的白色也能够开启你的记忆,让你的思绪跟随着轻轻飞过的丹顶鹤,回到那曾经令人难忘的峥嵘岁月。

 

 

  

 

我的家乡就在盘锦,自古以来就有“鱼米之乡”的美称。蟹田盘锦市特产,不管是家庭里的日常小吃,还是高级酒店的大小宴会用地道的盘锦大米做成的白米粥或是白米饭都是必不可少的。

盘锦人请客,酒菜未上来之前,主人往往先请客人每人吃上一小碗白米粥或是白米饭,讲究的是“别让酒菜搅和了白米饭的原味”。在座的宾客也心领神会,不就任何菜品,几口就把一小碗白米饭吃光。多年离家在外的游子,与家人联系的口头禅是“常捎来些家乡的大米吧,多日吃不到家乡的米,心里总是空落落的”——盘锦大米那特殊的口味,成了游子心中绵绵的乡愁。来此做客的外乡人,只要吃上了盘锦的白米饭,就再也不想吃别的主食,临行前还会在行囊中多带些盘锦大米回去。

 

 

 

盘锦地处辽河和大辽河下游,境内地势平坦,有大小河流21条。充足的水源优势,加之在漫长的地质演化过程中,形成的河流冲积、洪积、海积和风积,土壤沉积厚度大,且盐碱成分高,非常适合水稻栽培。盘锦的水稻栽培已有百余年历史,水利灌溉设施完善,水稻生产实现了全程机械化,已经建成国家重要的商品粮生产基地。得天独厚的水源和土壤质地结构等优势,加之选用优良粳稻品种,严格按照生产有机食品的农业技术操作规程进行农事作业,使盘锦大米淀粉含量低,韧性强,口感好。从外观看去,籽粒饱满,长宽适中,色泽晶莹青白。

每年的七八月间,正值“稻花香里说丰年”之际,水稻开始扬花。稻花很细小,而无数比花朵更细小的花粉,如烟似雾,在密密匝匝的稻禾间穿行。此间,阳光格外强烈起来,气温可达30多度,水稻开始灌浆了。谷浆汇聚,在烈日下浓缩,逐渐变硬,便形成了稻粒。中秋过后,水稻开始收割,田野里弥漫着成熟稻谷那清淡、朴素、干爽的香气。十月间,各家的新米下锅,随着锅里的水渐渐沸腾,大米的香味也随之袅袅升腾,米香从厨房飘出,从烟囱、小院飘出,在四方缭绕,于是整个村庄都沉醉在了浓浓的米香之中……盘锦大米,无论是蒸、煮、焖成米饭,其外形都是晶莹剔透,颗粒饱满,粒粒可辨,吃到嘴里清香润滑,且不失韧度。因其特殊的水源和土质条件,米粒上有层油状的薄膜,胶稠高,蛋白质和氨基酸含量丰富,熬出的粥又稠又黏,呈鹅黄绿色。熄火之后再微微闷一会儿,粥面上会结出一层亮白的粥膜。据说这是米油结成的面子,吃下去补人,特别是补小孩的大脑。旧时江南乡下一些地方常在秋后举办粥会,依据农家煮成的粥面能挑起几层粥膜,来评定“种稻状元”。当今盘锦乡下,户户农家煮出的粥都能挑起几层粥膜来,如此看来,盘锦家家当数“种稻状元”了。

 

晶莹无瑕的盘锦大米,朴实而又天然,这样的本质属性,才使得一粒粒水晶般的米,无须精雕细刻,只需添上水,即能成为诱人的美食。倏忽想到古人所谓的“大道至简”,讲的正是这样的道理。

姐妹看我晒大米,纷纷问我怎么才能买到这样的大米,经过半个多月沟通准备,包装、快递测试,正宗蟹田粗磨米终于可以买了。朋友也很高兴,整个村子的村民都动员起来一共有上千亩地,货源充足。能让更多的人吃上放心米,我也觉得很开心。能帮到满手老茧的农民伯伯比卖给米贩子多赚些辛苦钱我更开心。如果你吃惯了添加香精的大米了,盘锦蟹田大米你一定觉得不好吃,因为没香味,但是我觉得健康才是最重要的。

我们后半生大米在种植大米的时候把螃蟹放入稻田,利用螃蟹来除掉田里的害虫,而蟹的排泄物又肥沃了田地,完全通过投放螃蟹防病除虫,由于蟹对农药非常敏感,稻田是完全不打农药的,所以蟹田米是在不使用农药的情况下种植和生长的,完全是纯天然无添加的,我们盘锦后半生大米就是这样的,我们的大米色泽均需,光亮透明,口感柔软,糯而不站,营养丰富,而且一年只收一季稻,是现代人的最爱。

亲们如果想吃可以登录我们淘宝店铺的网址,这里面有包装袋还有礼盒的可以自用,也可以用来送礼。

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